RESEP LAKSA KUAH AYAM BUMBU ONCOM KHAS BOGOR

RESEP LAKSA BOGOR

Ada banyak variasi laksa di nusantara, laksa oncom khas Bogor adalah salah satu di antaranya yang populer. Laksa Bogor merupakan variasi laksa lainnya dengan kuah enak bumbu oncom yang dihidangkan bersama bihun dan toge serta sangat cocok disajikan sebagai kuah lontong ataupun potongan ketupat.

Laksa ayam karena menggunakan ayam sebagai bahan kuahnya dan termasuk dalam cara membuat laksa enak dengan menggunakan bahan dan bumbu yang sederhana.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging ayam dicuci bersih, lumuri air perasan 1 buah jeruk nipis 15 menit
• 100 gram oncom dibakar lalu hancurkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu digeprek
• 2 bks (130 ml) santan kara
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
• 1200 ml air
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri goreng
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 4 cm kunyit

CARA MEMBUAT LAKSA :

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum lalu masukkan daging ayam. Aduk rata hingga setengah matang lalu masukkan air, garam, kaldu bubuk dan gula pasir.
2. Setelah ayam empuk dan matang, angkat daging ayam dan tiriskan lalu suwir-suwir setelah cukup dingin. Sementara kuah rebusannya ditambahkan dengan oncom bakar dan santan. Aduk-aduk rata agar santan tidak pecah dan matikan api setelah semuanya matang.
3. Siapkan mangkuk atau piring saji, letakkan bihun, toge dan suwiran ayam kemudian siram dengan kuahnya. Lengkapi penyajian dengan telur rebus dan daun kemangi serta sambal saat laksa dihidangkan.

Saran Penyajian :

• 3 buah telur rebus dibelah dua
• 100 gram toge disiram air panas, tiriskan
• 1 bks (130 gram) bihun direndam air panas, tiriskan
• daun kemangi dipetik daunnya saja
• bawang merah untuk taburan

Sambal : 10 buah cabe rawit merah, 1/4 sdt cuka, 1/4 sdt garam dan 100 ml air. Rebus cabe rawit dengan air secukupnya hingga layu, angkat dan tiriskan lalu haluskan atau blender dengan 100 ml air. Tambahkan garam dan cuka serta duk hingga rata.

Read more

RESEP GONGSO AYAM SUWIR BUMBU MERAH

RESEP GONGSO AYAM SUWIR

Gongso kali ini menggunakan bahan ayam suwir serta dimasak secara sederhana dengan perpaduan bumbu kecap dan cebe merah sehingga memiliki cita rasa manis dan sedikit pedas. Salah satu variasi resep tumisan ayam suwir ini bisa menambah daftar cara memasak menu masakan rumahan yang enak untuk menu makan sehari-hari.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm saus tiram
• 4 sdm kecap manis
• 1 batang daun bawang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap
• 50 ml air
• minyak goreng secukupnya

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 6 buah cabe merah besar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri goreng

CARA MEMBUAT GONGSO AYAM BUMBU MERAH :

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk nipis kemudian goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir, sisihkan dahulu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan saus tiram, kecap manis, daun bawang, garam, penyedap dan merica. Aduk hingga rata, setelah itu masak hingga meletup-letup dan kental.
3. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk hingga tercampur rata dan mengering kemudian dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM ASAM MANIS MASAK SAUS SUNKIST

RESEP AYAM GORENG ASAM MANIS

Cara memasak ayam dengan bumbu asam manis kali ini adalah menggunakan cita rasa saus asam manis segar dari jeruk sunkist. Cara membuatnya lebih sederhana dan kali ini tidak digoreng tepung, ayam hanya digoreng gurih hingga garing atau matang kecoklatan kemudian dimasak dengan kuah sausnya sehingga merata dan menyerap.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg daging ayam
• 1 buah jeruk sunkist diperas airnya
• 2 buah jeruk nipis untuk lumuran dan bumbu
• 1 buah bawang bombay diiris
• 4 butir bawang merah diiris
• 4 siung bawang putih dicincang kasar
• 3 cm jahe digeprek
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• 1 buah tomat merah diiris kecil-kecil
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air
• 2 sdm gula pasir
• 300 ml air
• minyak goreng secukupnya
• 2 sdm margarin atau minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT AYAM ASAM MANIS :

1. Potong-potong daging ayam dan cuci hingga bersih, lumuri dengan 1 buah air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih, bawang bombay, bawang merah, jahe dan tomat hingga harum. Tuang 300 ml air, perasan jeruk sunkist, perasan 1 buah jeruk nipis, saus tomat dan kecap manis serta beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk atau penyedap.
3. Aduk rata dan masak hingga mendidih kemudian masukkan daging ayam goreng, aduk rata kembali. Setelah itu masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga kuahnya mengental lalu matikan api. Tuang dalam piring saji serta siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM RICA RICA KEMANGI BUMBU PEDAS MANADO

RESEP AYAM RICA RICA

Masakan olahan ayam pedas dengan bumbu yang lezat khas Manado ini sangat populer tidak hanya di  Sulawesi tetapi disukai hingga ke pulau Jawa dan daerah nusantara lainnya. Menu ini dapat menyempurnakan akhir pekan bersama keluarga walaupun hanya di rumah. Tentunya banyak kreasi dalam resep dan cara memasak dengan bumbu ayam rica-rica yang aslinya berarti pedas serta memiliki khas aroma kemangi ini.

Selain penggunaan variasi bumbu dan rempah, ayam bisa diolah dengan cara digoreng terlebih dahulu atau langsung dimasak tumis juga sama-sama enak. Bumbu bisa diulek kasar atau halus, bisa kering atau berkuah serta tingkat kepedasannya juga bisa diatur sesuai selera pedas masing-masing. Cara membuat ayam goreng rica rica pedas yang segar bisa mengikuti pedoman resep sederhana yang telah didokumentasikan di bawah ini.

Bahan dan bumbu rica2 :

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 4 batang serai dipotong-potong 2 cm
• 1 ikat daun kemangi, siangi
• 6 lembar daun jeruk diremas-remas
• 1/2 sdt merica/ lada bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• 150 ml air
• minyak goreng seperlunya untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• 7 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT AYAM RICA RICA KEMANGI PEDAS :

1. Potong-potong daging ayam dan cuci bersih kemudian lumuri air jeruk nipis selama 15 menit. Goreng ayam hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan aduk rata. Masukkan ayam, aduk-aduk dan kemudian masak hingga kuah menyerap ke daging.
3. Setelah kuah menyusut dan kental, masukkan daun kemangi lalu aduk rata hingga layu. Matikan api, angkat dan siap untuk dihidangkan.

RESEP AYAM GORENG RICA-RICA BUMBU KASAR

Bahan dan bumbu :

• 1 kg daging ayam
• 300 ml air
• 3 batang serai, iris kecil
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 ikat daun kemangi atau secukupnya, petik daunnya
• 1 buah tomat besar, potong-potong kecil
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• 1 sdm air jeruk nipis
• minyak goreng seperlunya

Ulek kasar :

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 3 cm jahe

CARA MEMASAK AYAM RICA RICA :

1. Potong-potong dan cuci bersih daging ayam kemudian lumuri dengan air perasan 2 buah jeruk nipis selama 15 menit. Goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu ulek, serai dan daun jeruk hingga harum. Tuang air, beri garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam goreng, air jeruk nipis, tomat dan daun kemangi. Aduk rata dan masak sampai menyusut atau sedikit berkuah serta semuanya matang, angkat dan sajikan.

Selain cara di atas, penggunaan cabe ijo juga bisa kita coba dalam Resep Ayam Rica Rica Cabe Hijau.

Read more

RESEP OPOR AYAM KUNING MENU LEBARAN

RESEP OPOR AYAM BUMBU KUNING

Masakan ayam dengan ciri khas berkuah kental dari santan serta perpaduan bumbu dan rempah ini merupakan menu khas nusantara yang tidak hanya populer di pulau Jawa. Opor ayam dengan berbagai kreasinya sudah menjadi budaya dalam menghidangkan menu makan spesial lebaran yang biasa dihidangkan bersama lontong, ketupat ataupun nasi putih.

Bumbu kuning kunyit juga sering digunakan sebagai rempah untuk membuat kuah opor yang enak dan gurih. Bahkan campuran kentang, wortel, buncis, nanas atau bahan-bahan lainnya kerap menjadi kombinasi atau variasi dalam cara membuat opor ayam lebaran.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 700 ml santan dari 250 gram kelapa parut
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk penyedap atau sesuai selera
• 5 sdm minyak sayur

Haluskan :

• 4 butir kemiri
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 20 cm kunyit/ kunir
• 4 cm lengkuas

CARA MEMBUAT OPOR AYAM LEBARAN BUMBU KUNING :

1. Potong-potong daging ayam dan cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk lalu masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan, aduk-aduk serta beri garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir kemudian masak sampai daging ayam empuk sambil sesekali diaduk.
4. Setelah matang, angkat dan tuang dalam mangkuk saji dengan taburan bawang goreng di atasnya lalu siap untuk dihidangkan.

Read more

RESEP AYAM TUTURUGA OPOR ENAK KHAS MANADO

RESEP AYAM TUTURUGA

Opor ayam enak yang merupakan masakan khas Manado Sulawesi Utara ini memiliki khas cita rasa tersendiri. Perpaduan bahan dan bumbu tuturuga membuat sajian kuliner olahan ayam ini bisa menjadi hidangan spesial keluarga dengan cita rasa yang lezat, gurih dan pedas. Cara membuat ayam tuturuga dengan mudah dapat mengikuti panduan resep di bawah ini.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 4 batang serai digeprek
• 3 lembar daun pandan dipotong-potong 3 cm
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ikat daun kemangi dipetik daunnya
• 100 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 600 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 2 jari telunjuk (20 cm) kunyit bakar
• 4 cm jahe
• 5 butir kemiri sangrai
• 7 butir bawang merah
• 1 siung bawang puith
• 7 buah cabe rawit merah atau sesuai selera pedas
• 4 buah cabe merah keriting

CARA MEMBUAT AYAM TUTURUGA :

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan taburi garam secukupnya, aduk rata dan biarkan selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan dan serai hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan encer, aduk-aduk dan beri garam, gula pasir serta kaldu bubuk lalu terus aduk hingga mendidih. Tuang santan kental dan aduk lagi sampai merata.
4. Tutup wajan (ungkep), masak sambil diaduk sesekali hingga kuah menyusut serta dagingnya matang dan empuk.
5. Setelah menyusut, masukkan daun kemangi lalu aduk rata dan masak hingga daun kemangi layu. Matikan api, angkat dan siap untuk dihidangkan.

Read more

RESEP SATE LILIT AYAM KHAS BALI

RESEP SATE LILIT

Sate lilit adalah salah satu menu populer dari kuliner khas Bali yang biasanya menggunakan daging ikan laut sebagai bahan utamanya. Masakan enak ini juga terkadang memakai daging ayam sebagai bahan alternatifnya. Cara membuat sate lilit aslinya dibakar di atas bara api arang dari tempurung kelapa, tetapi untuk variasi bikin sendiri di rumah, kita bisa juga menggunakan arang kayu, digoreng, atau dipanggang di atas pan (wajan datar anti lengket) bahkan dengan pemanggang di atas kompor seperti di atas untuk lebih praktis.

Cita rasa yang enak dan aromanya yang harum menjadi andalan dari kuliner ini, batang serai dijadikan sebagai tusukan sate sebagai penambah wangi aromanya.

Bahan dan bumbu sate lilit :

• 400 gram daging ayam giling
• 50 gram kelapa parut
• 50 gram tepung tapioka (aci/kanji)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 10 buah batang serai dibersihkan untuk tusukan sate

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit bakar
• 3 cm lengkuas

CARA MEMBUAT SATE LILIT KHAS BALI :

1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan, daging ayam giling, kelapa parut dan tepung kanji beserta garam, merica dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata dengan tangan, gunakan sarung tangan plastik untuk lebih higienis.
2. Ambil 1 sdm adonan lalu kepal-kepalkan adonan tersebut ke batang serai, ratakan dan padatkan hingga menempel.
3. Setelah semua adonan selesai dibentuk sate kemudian olesi dengan sedikit minyak. Bakar hingga matang sambil dibolak-balik agar merata. Angkat lalu siap untuk disajikan dengan nasi hangat dan sambal matah.

Read more

RESEP AYAM POP KHAS PADANG ENAK

RESEP AYAM POP

Ayam pop merupakan masakan olahan ayam khas Sumatera Barat yang sangat populer dan sering dijumpai saat mampir ke Restoran atau Rumah Makan Padang dan Minang. Aslinya ada banyak versi dalam variasi bumbu yang digunakan dalam memasak ayam pop ini, salah satunya yang sederhana seperti yang akan dibagikan berikut ini dalam resep ayam pop khas padang enak beserta sambal sebagai pasangannya.

Seperti biasa, karena resep terdahulu sudah banyak yang nyamain maka kali ini diupdate resep versi barunya. Memang secara umum tidak banyak perbedaan tetapi racikan kali ini cita rasanya tentu lebih enak dari sebelumnya sehingga yang lama dihapus saja :D.

Bahan dan bumbu ayam pop :

• 1 ekor ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 buah asam kandis
• 4 cm jahe digeprek
• 4 cm lengkuas digeprek
• 700 ml air kelapa
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan :

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• garam secukupnya

Bahan sambal :

• 8 buah cabe keriting merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 1 buah tomat merah besar
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau penyedap sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• air untuk merebus secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT AYAM POP :

1. Potong-potong ayam kampung beberapa bagian menurut selera dan cuci hingga bersih, bisa juga lepas kulitnya kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci bersih kembali lalu lumuri dengan bumbu yang dihaluskan selama 60 menit supaya bumbu meresap.
2. Tuang air kelapa dalam panci/wajan lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, jahe, lengkuas dan kaldu bubuk serta masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi. Masak dengan diungkep (tutup) hingga kuah atau rebusan air kelapa hampir habis serta bumbu menyerap. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam sebentar saja hanya dicelupkan ke minyak yang sudah benar-benar panas. Celupkan bolak-balik lalu angkat dan tiriskan serta siap untuk disajikan bersama sambalnya.
4. Rebus bahan-bahan sambal dengan air secukupnya hingga matang atau layu, kecuali garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat dan ulek hingga halus kemudian tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum. Tuang 50 ml air, garam, gula dan kaldu bubuk lalu aduk rata dan masak hingga mengental.

Read more

RESEP AYAM GORENG KREMES ENAK RENYAH SPESIAL

RESEP AYAM KREMES RENYAH

Banyak kreasi dalam cara membuat ayam goreng kremes, rasanya yang enak dengan khas kriuknya taburan bumbu kremesan yang renyah menjadikan ayam kremes ini sangat enak sehingga diminati oleh banyak khalayak. Daging ayam goreng yang gurih dan empuk ini sudah cukup spesial, apalagi tambahan kremesannya yang renyah bisa menambah cita rasanya menjadi lebih spesial.

Bermacam tips atau variasi penggunaan bahan dan bumbu dalam cara membuat kremesan yang renyah dan bersarang dalam melengkapi penyajian ayam goreng kremes. Akan tetapi berikut ini dibagikan cara mudah dan sederhana tetapi enak serta bertekstur renyah dan gurih.

Bahan dan bumbu ayam goreng :

• 1 ekor (1kg) ayam dipotong-potong dan cuci bersih, lumuri dengan 1/2 buah air jeruk lemon 15 menit
• 1 batang serai digeprek
• 2 lembar daun salam
• 250 ml santan dari 100 gram kelapa parut
• 750 ml air putih
• minyak goreng secukupnya
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm lengkuas
• 4 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

Bahan kremes :

• 100 ml sisa kuah rebusan ayam berbumbu
• 70 gram tepung beras
• 100 ml santan dari 50 gram kelapa parut
• 200 ml air putih

CARA MEMBUAT AYAM GORENG KREMES ENAK :

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan air, santan, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan potongan daging ayam, aduk sesekali sambil diungkep (tutup wajan) sampai kuah menyerap dan ayam empuk dengan sisa kuah kurang lebih 100 ml.
2. Angkat daging ayam dan tiriskan, setelah dingin kemudian goreng hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Campur dan aduk rata semua bahan kremes kemudian goreng dengan minyak panas di atas api sedang. Pada saat menggoreng adonan, biarkan hingga cipratan mulai berkurang. Setelah itu bolak-balik supaya matangnya merata hingga tidak ada lagi cipratan dan berwarna kuning keemasan pertanda kremes sudah matang. Angkat dan hidangkan bersama ayam gorengnya.

Read more

RESEP SEMUR AYAM KECAP ENAK SEDERHANA

RESEP SEMUR AYAM

Semur ayam adalah masakan berbahan ayam yang memiliki ciri khas berkuah yang kental berwarna coklat pekat dari bumbu kecap manis yang berpadu dengan cita rasa dari variasi bumbu lainnya. Cara membuat semur ayam biasa juga dicampur dengan kentang atau bahan lainnya, tapi kali ini merupakan resep semur enak yang sederhana dengan penggunaan daging ayam sebagai bahan dasarnya.

Bahan dan bumbu semur ayam :

• 350 gram daging ayam dipotong sesuai selera
• ½ buah jeruk lemon
• 3 cm lengkuas digeprek
• 6 butir cengkeh
• 5 sdm kecap manis
• 600 ml air
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• bawang goreng untuk taburan

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• ½ cm pala biji
• 1 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT SEMUR AYAM KECAP :

1. Cuci bersih potongan daging ayam kemudian rendam dengan perasan air jeruk lemon selama 15 menit. Cuci kembali lalu goreng sampai matang, angkat dan tiriskan dari minyak.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan cengkeh hingga harum. Masukkan air dan ayam yang sudah digoreng tadi, beri merica, garam dan kaldu bubuk lalu aduk rata.
3. Setelah mendidih, masukkan kecap manis lalu aduk sesekali dan masak hingga kuah mengental dan menyerap ke daging. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read more

RESEP AYAM GORENG PENYET SAMBAL ENAK PEDAS

RESEP AYAM PENYET KE SAMBAL

Lumuran sambal yang menempel pada daging ayam ini merupakan sajian masakan bernuansa khas tradisional nusantara yang sangat menggugah selera. Cara membuat ayam penyet cukup mudah, kita hanya mengolah ayam dengan digoreng enak gurih dan empuk atau bisa juga dibakar kemudian dipenyet-penyetkan atau ditekan-tekan pada sambal penyet yang pedas. Perpaduan bahan dan bumbu yang digunakan pada resep ayam goreng penyet dengan sambal yang enak ini tentunya untuk menambah kelezatan cita rasa dari masakan spesial ini.

Bahan dan bumbu :

• 1 ekor ayam dipotong jadi 6 bagian
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas digeprek
• 3 cm jahe digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
• 1,5 liter air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 7 cm kunyit bakar

Bahan resep sambal ayam penyet :

• 6 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 buah bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat besar
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• garam dan minyak goreng secukupnya

Lalapannya : kol, kacang panjang, daun kemangi dan pete

CARA MEMBUAT AYAM GORENG PENYET SAMBAL :

1. Rebus atau ungkep ayam dengan semua bumbu (bumbu halus dan bumbu lainnya) hingga airnya mengering dan menyerap, aduk sesekali saat merebus.
2. Angkat daging ayam dan tiriskan, setelah cukup dingin kemudian goreng dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan dari minyak.
3. Goreng bahan sambal, yaitu cabe, bawang dan tomat hingga layu lalu angkat dan tiriskan. Ulek bahan tersebut beserta garam, gula merah dan terasi bakar hingga halus lalu aduk rata. Tambahan daun kemangi dan jeruk limau apabila ada juga bisa menmbah variasi rasa.
4. Letakkan ayam goreng dalam ulekan sambal sambil ditekan-tekan atau dipenyet menggunakan ulekannya sehingga sambal tercampur rata dan menyerap ke daging. Sajikan ayam goreng penyet dengan sambalnya beserta aneka lalapan yang disukai.

Read more

RESEP AYAM FILLET SAUS KECAP MENTEGA LADA HITAM

RESEP AYAM FILLET KECAP LADA HITAM

Variasi cara memasak ayam fillet yang ditumis mentega dengan kuah saus kental dari perpaduan bumbu kecap, saus tiram dan lada hitam ini bisa menjadi hidangan sederhana dengan rasa yang cukup spesial.

Dada ayam fillet semakin diminati dengan berbagai alasan dan pertimbangannya, diantaranya adalah disebabkan cara pengolahannya yang lebih mudah dan praktis juga sebagai makanan diet sehat karena mengandung lemak lebih sedikit dibandingkan bagian lainnya.

• 500 gram dada ayam fillet dipotong sesuai selera
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 buah jagung manis dipipil
• 1/2 buah bawang bombay diiris sesuai selera
• 2 siung bawang putih diiris tipis
• 4 butir bawang merah diiris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm lada hitam ditumbuk kasar
• 1/2 sdt penyedap
• garam secukupnya
• 2 sdm mentega atau margarin
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan sedikit air

CARA MEMBUAT AYAM FILLET SAUS KECAP LADA HITAM :

1. Cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis sekitar 15 menit lalu cuci bersih kembali. Lumuri dengan kecap dan saus tiram serta diamkan kurang lebih selama 20 menit.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah dengan mentega atau margarin hingga harum. Masukkan daging ayam yang sudah terlumuri kecap dan saus tiram tadi kemudian masak sampai ayam berubah warna.
3. Tuang air, masukkan jagung dan masak sampai mendidih lalu masukkan lada hitam, penyedap, garam dan aduk rata. Setelah kuah agak menyusut, masukkan larutan tepung maizena lalu aduk dan masak sampai mengental. Matikan api, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP CEKER SETAN MASAK PEDAS ENAK

RESEP CEKER SETAN

Ceker Setan merupakan olahan ceker kaki ayam yang dimasak dengan bumbu bercita rasa super pedas dan lezat atau sering disebut juga ceker mercon. Variasi cabe memang sudah biasa digunakan dalam aneka masakan kuliner khas nusantara untuk menghasilkan rasa pedas yang enak dan sedap untuk dinikmati.

Kombinasi sederhana dari penggunaan cabe keriting merah dengan cabe rawit merah merupakan cara mudah untuk memberikan cita rasa kuah kental bumbu pedas yang enak, selain itu kita juga bisa menggunakan cabe kering atau jenis cabe lainnya untuk sensasi rasa yang lebih super pedas.

Bahan dan bumbu :

• 500 gram ceker ayam
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1/2 buah bawang bombay diiris
• 2 cm jahe diiris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• garam secukupnya
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

• 10 buah cabe keriting merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

CARA MEMBUAT CEKER SETAN PEDAS :

1. Bersihkan ceker ayam dari kulit dan potong kukunya, cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Cuci kembali lalu goreng sampai matang tetapi tidak terlalu kering.
2. Tumis bawang bombay dan irisan jahe sampai harum, masukkan bumbu halus dan aduk rata. Setelah tumisan bumbu cukup matang, masukkan air, garam kaldu bubuk, gula pasir dan aduk rata.
3. Masukkan ceker yang sudah digoreng tadi, masak dengan sesekali diaduk sampai kuah mengental dan hampir habis. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM WOKU BUMBU MASAKAN KHAS MANADO

RESEP AYAM WOKU BELANGA

Woku adalah bumbu masakan ala Manado yang kaya akan rasa dan aroma yang khas. Berbagai jenis bahan masakan akan terasa sangat lezat dan harum bila menggunakan bumbu woku ini. Masakan menjadi gurih walau tanpa menggunakan santan. Perpaduan aroma wangi dari daun jeruk, daun kemangi, daun kunyit, daun pandan, serai dan bumbu-bumbu lain dalam resep sebaiknya jangan ditiadakan.

Ayam woku belanga (wajan) merupakan salah satu variannya, cara membuat ayam woku juga dapat bervariasi. Aneka bahan dan bumbu tersebut memang cukup banyak digunakan untuk menghasilkan sebuah cita rasa masakan yang lezat. Walaupun begitu, cara memasak ayam woku sebenarnya cukup mudah dan sederhana serta prosesnya juga tidak membutuhkan waktu yang lama. Ayam dapat digoreng terlebih dahulu atau bisa juga langsung dimasak bersamaan, bisa berkuah kental atau yang lebih encer sehingga beberpa kreasi tersebut bisa menambah variasi dalam selera dan cita rasa. Rasa pedas juga bisa diatur dengan menyesuaikan banyaknya pengguaan cabe.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 4 lembar daun jeruk
• 2 ikat daun kemangi
• 1 batang daun bawang diiris tipis
• 2 batang serai diiris-iris 2 cm
• 1 lembar daun kunyit diiris-iris 2 cm
• 1 lembar daun pandan diris-iris 2 cm
• 1 buah tomat diiris-iris
• 500 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera
• garam secukupnya
• minyak goreng

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit

CARA MEMBUAT AYAM WOKU KHAS MANADO :

1. Ayam dipotong-potong sesuai selera dan bersihkan, lumuri air jeruk nipis beberapa saat kemudian goreng hingga matang.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, garam dan gula lalu aduk rata dan kemudian masukkan ayam.
3. Setelah mendidih, masukkan daun bawang, tomat dan daun kemangi. Aduk sesekali dan masak hingga kuah menyusut dan menyerap ke dalam daging, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP PEPES AYAM KEMANGI SUNDA BUMBU ENAK

RESEP MASAKAN PEPES AYAM SUNDA DAUN KEMANGI

Makanan yang cara memasaknya dibungkus dengan daun pisang ini merupakan makanan khas nusantara yang sangat variatif, baik dari cara memasak, olahan bumbu maupun bahan utama yang digunakan. Salah satu bahan utama yang enak dan sering digunakan untuk dibikin pepes adalah daging ayam. Pepes ayam ini begitu populer bagi masyarakat Sunda Jawa Barat, aroma lezat dari daun kemangi menjadi bagian dari ciri khasnya. Berikut adalah resep pepes ayam kemangi khas bumbu masakan Sunda yang enak beserta cara membuatnya yang praktis menggunakan wajan.

Bahan dan bumbu peses ayam :

• 1 kg daging ayam, potong-potong, cuci bersih dan tiriskan
• 100 gram daun kemanig
• 800 ml air
• 10 buah cabe rawit merah utuh
• 2 sdm minyak sayur
• daun pisang secukupnya untuk membungkus

Baumbu halus :

• 50 gram kemiri
• 4 siung bawang putih
• 10 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt pala
• 2 sdm garam

Bumbu iris :

• 20 butir bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, potong-potong 5 cm
• 5 buah cabe merah besar

CARA MEMBUAT PEPES AYAM KEMANGI SUNDA :

1. Daun pisang dipotong-potong dengan ukuran lebar 20 - 30 cm atau sesuai selera tergantung mau berapa banyak potongan ayam di setiap bungkusnya. Bakar sebentar di atas api sambil digeser supaya daun lemas dan tidak kaku serta tidak mudah sobek saat membungkus, sisihkan.
2. Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi dan cabe rawit utuh lalu aduk rata. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Ambil selembar potongan daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang. Lipat dengan rapih bagian kanan dan kiri daun pisang lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia.
4. Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes lalu tutup dan masak sampai air kering. Matikan api dan diamkan sebentar supaya bumbu lebih menyerap setelah itu siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM RICA RICA ENAK CABE HIJAU

RESEP AYAM RICA-RICA HIJAU

Kembali berbagi resep masakan khas nusantara dan seperti biasa dengan olahan yang sederhana, dimana pada kesempatan kali ini adalah giliran resep ayam rica rica enak dengan aroma kemangi dan rempah lainnya. Cara membuatnya yang cukup mudah sehingga sangat menarik untuk diterapkan sebagai variasi hidangan sehari-hari di rumah. Kreasi sederhana berikut ini adalah ayam rica-rica dengan kombinasi cabe hijau yang memberikan variasi cita rasa yang lezat.

Bahan :

• 1 kg daging ayam, potong-potong menurut selera saja
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
• 3 batang daun bawang, iris-iris 1 cm
• 3 batang serai, iris tipis
• 2 buah tomat, iris dadu
• 300 ml air
• minyak untuk menumis

Bumbu diulek atau blender kasar :

• 8 buah cabe hijau besar
• 10 buah cabe rawit merah atau sesuai selera pedas
• 10 butir bawang merah
• garam, gula dan royco ayam secukupnya

CARA MEMBUAT AYAM RICA RICA CABE HIJAU :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan daging ayam sambil sesekali diaduk.
2. Masukkan tomat, aduk lalu tambahkan daun jeruk dan serai, aduk rata. Beri garam, gula dan royco ayam secukupnya. Tuang air, aduk lalu masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun kemangi setelah air sudah berkurang, aduk lalu masak sampai kuah menyusut. Angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP KARI AYAM SEDERHANA RASA SPESIAL

RESEP KARI AYAM

Resep masakan ayam bumbu kari atau sering disingkat dengan kari ayam merupakan olahan berbahan ayam yang bisa menyajikan menu hidangan sehari-hari yang sangat spesial. Masakan sarat rempah dan berbumbu kental serta memilki aroma yang menggoda selera merendami daging ayam yang empuk.

Cara memasak kari ayam yang sederhana tetapi bercita rasa spesial sudah tersusun rapih dalam resep bumbu praktis di bawah ini untuk menambah referensi daftar menu masakan di dapur.

Bahan dan bumbu kari ayam :

• 750 gram daging ayam
• 500 ml santan cair
• ½ sdt bubuk kari
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 1½ sdt garam
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 3 butir kapulaga
• minyak untuk menumis

Haluskan :

• 2 cm jahe
• 4 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt adas manis
• 10 cm kunyit

CARA MEMBUAT KARI AYAM :

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera, cuci bersih dan rendam dengan perasan air jeruk nipis sekitar 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, cengkeh, kayu manis dan kapulaga sampai harum kemudian masukkan potongan ayam dan aduk rata.
3. Beri garam, gula pasir, ketumbar bubuk, merica bubuk dan bubuk kari lalu tuang santan. Aduk rata dan masak hingga matang serta kuah mengental, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM BUMBU BALI TANPA SANTAN

RESEP AYAM BUMBU BALI

Cara memasak ayam yang terkenal dengan cita rasa masakan yang enak berikutnya adalah ayam bumbu bali. Paduan bumbu dan rempah yang kental melumuri daging ayam yang empuk bisa menyuguhkan hidangan spesial di rumah.

Banyak variasi sederhana dalam cara membuat ayam bumbu bali yang populer dengan cita rasanya yang sangat enak. Pada resep kali ini variasi bumbu bali tidak menggunakan atau tanpa santan dan tidak sepedas seperti dalam resep telur yang telah dibagikan dahulu. Apabila ingin pedas tinggal tambahkan porsi cabe atau bisa juga dikombinasikan dengan cabe rawit merah sesuai selera.

Bahan dan bumbu :

• 750 gram daging ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 600 ml air
• minyak untuk menumis
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lenguas, geprek
• garam secukupnya
• ½ sdt lada hitam atau merica bubuk
• 4 sdm kecap manis bango
• 1 buah tomat, potong-potong
• ½ sdt royco ayam

Haluskan :

• 6 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe

CARA MEMBUAT AYAM BUMBU BALI :

1. Potong-potong daging ayam, cuci bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna kemudian tuang air serta beri garam, lada, kaldu bubuk dan kecap manis.
3. Aduk rata lalu masak sampai kuah bumbu mengental dan menyerap, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more

RESEP AYAM KECAP ENAK GORENG BUMBU PEDAS

RESEP AYAM GORENG KECAP PEDAS MANIS

Menambah aneka variasi menu masakan ayam goreng kali ini adalah dengan penggunaan bumbu kecap serta irisan cabe sehingga juga bercita rasa pedas. Salah satu keasi cara memasak ayam yang mudah dan sederhana tetapi perpaduan rasanya bisa menjadi sangat akrab di lidah.

Ayam yang digoreng terlebih dahulu supaya dagingnya menjadi gurih lalu dimasak dengan lumuran bumbu pedas manis sehingga menjadi sajian yang spesial. Cara membuat ayam kecap ini tentu bisa direkomendasikan dalam menyusun daftar menu makan harian di rumah karena praktis dan enaknya bisa menggugah selera makan.

Bahan dan bumbu ayam kecap :

• 500 gram daging ayam
• 1 sdm saus tiram
• 5 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt kecap asin
• 100 ml air
• minyak goreng seperlunya

Bumbu iris :

• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 5 buah cabe keriting merah, iris tipis
• 5 buah cabe rawit, iris tipis

CARA MEMBUAT AYAM KECAP PEDAS :

1. Potong-potong daging ayam dan cuci bersih, lumuri dengan 1 buah air jeruk nipis dan garam kemudian diamkan sekitar 15 menit. Goreng ayam hingga matang kecoklatan di atas api sedang, angkat dan tiriskan dari minyak.
2. Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan potongan ayam goreng dan aduk rata. Tuang air lalu beri garam, merica, kecap asin, saus tiram dan kecap manis serta aduk rata. Masak hingga menyerap dan mengental, angkat dan siap untuk disajikan.

Read more